Bottiglia Olio extravergine d'Oliva "Bagatto"

Anche se in piccole quantità, non è da dimenticare la produzione dell’olio extra vergine di oliva (link alla scheda) . Tutto ciò che riguarda le lavorazioni delle circa 400 piante di olivo della tenuta è fatto a mano dalla potatura alla raccolta, che tradizionalmente veniva effettuata dall’inizio di Novembre. Negli ultimi anni, a causa dei costanti cambiamenti climatici, i periodi di raccolta sono stati anticipati alla metà di Ottobre circa e nel 2014 siamo stati costretti ad una mancata produzione a causa delle condizioni climatiche assolutamente sfavorevoli ed alla qualità delle olive assolutamente scadente.

La produzione è molto limitata, fra i 300 e i 450 litri di olio in annate particolarmente favorevoli, e spesso viene esaurita prima della nuova produzione; l’extra vergine prodotto è un blend di tre varietà locali: Frantoiano, Leccino e Moraiolo i quali danno un equilibrio perfetto tra aroma, piccantezza ed amaro senza che nessuno di questi sia predominante sugli altri.

Per assicurare un prodotto di qualità, le olive vengono molinate al frantoio in un massimo di 48 ore dalla raccolta. Da quel momento e per i prossimi due-tre mesi il prodotto avrà caratteristiche organolettiche tipiche e viene così chiamato “olio nuovo”.

28,00 33,00 

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