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L’origine dei Super Tuscan, come suggerisce il loro nome, va rintracciata in quella regione famosa inizialmente per altre tipologie di vini: la Toscana, strettamente legata al Chianti e al suo disciplinare ma, proprio per questo, terra di nuove idee e nuovi vini. A partire dalla fine del XX secolo alcuni produttori hanno attuato scelte azzardate con nuovi blend per valorizzare la qualità di uve coltivate in un territorio magico e ricco di potenzialità. Una scelta coraggiosa ma senz’altro vincente in quanto oggi i Supertuscan sono vini apprezzati ovunque per le loro caratteristiche, totalmente diverse l’uno dall’altro.
Dopo lunga maturazione in acciaio e circa un anno e mezzo di invecchiamento in rovere francese, Passaluna è nato per la prima volta nel 2021 con uve raccolte nel 2017. Attendiamo pazientemente che la qualità dei nostri Syrah e Colorino sia eccellente per poter creare questo blend; ecco perché questo vino non viene prodotto tutti gli anni ma solamente quanto le condizioni pedoclimatiche sono al top.
Un grande rosso con una struttura potente, un colore intenso, profumi speziati di chiodi di garofano, pepe nero e sentori affumicati. In bocca si presenta morbido e deciso, ricreando le note speziate e fruttate, tannini eleganti e lunga persistenza al palato.
Selvaggina, agnello al sugo, carne in umido.
32,00 €
Zona di produzione: San Gimignano, Siena
Composizione varietale: 50% Colorino, 50% Syrah
Esposizione vigneto: sud-est
Altitudine vigneto: 290 metri s.l.m.
Composizione terreno: fondale marino preistorico, sabbia, argilla e fossili marini
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2005
Periodo di vendemmia: terza settimana di Settembre
Metodo di vendemmia: manuale
Fermentazione alcolica: tini di acciaio inox a temperatura controllata di 26°C
Fermentazione malolattica: svolta
Maturazione: 12 mesi in tini di acciaio inox
Invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere francese di 500l
Affinamento in bottiglia: consigliati almeno 8 mesi
Numero medio di bottiglie: 2800
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