Maria Assunta

Bianco Toscano

Per la prima volta nel 2021 abbiamo iniziato la produzione di questo nuovo vino bianco prodotto con la nostra Vernaccia di San Gimignano ma senza la certificazione, ecco perchè viene imbottigliato come semplice bianco toscano. Sicuramente un vino che sorprende, il nuovo favorito di molti ospiti che tornano alal tenuta e scoprono questa piacevole sorpresa. Una parte del vino viene maturata in piccole barrique di rovere francese per nove mesi prima di essere nuovamente aggiunta alla parte più giovane e fresca. “Maria Assunta” è la mamma di Susanna (proprietaria e cantiniera) e questo vino ne rispecchia tutte le quailtà: piacevole, strutturato e più complesso di Consesta; migliora con il tempo, sicuramente da condividere. Un sentito ringraziamento agli ospiti che nel corso degli anni ci hanno dato la spinta per attuare questo nuovo progetto.

Note di degustazione

L’invecchiamento in piccole botti di legno francese conferisce un bellissimo colore dorato e avvolgenti note di frutta matura e frutta a guscio.

Abbinamenti

Ottimo con formaggi semi-stagionati e pesce, dà il meglio di sé con carni bianche e salmone.

36,00 

Scheda Tecnica

Zona di produzione: San Gimignano, Siena
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano

Il vigneto

Esposizione vigneto: sud-est
Altitudine vigneto: 280 metri s.l.m.
Composizione terreno: fondale marino preistorico, sabbia, argilla e fossili marini
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: tra il 1971 e il 2004

Vendemmia e vinificazione

Periodo di vendemmia: entro i primi dieci giorni di settembre
Metodo di vendemmia: manuale
Fermentazione alcolica: tini di acciaio inox a temperatura controllata di 17°C
Fermentazione malolattica: sì
Maturazione: 8 mesi in piccole barrique di rovere francese
Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi
Numero medio di bottiglie: 2800