Non abbiamo fonti documentate riguardo l’origine di questo casale (che appare comunque in una mappa di metà del XVII secolo) ma le tecniche di costruzione utilizzate originariamente erano simili a quelle utilizzate per la costruzione delle torri di San Gimignano. Questo ha permesso all’architetto di datare la costruzione del casale indicativamente alla seconda metà del 1400. E’ solamente nel 1984 che Sestilio (sesto figlio di sette fratelli), acquistò il casale, ormai quasi distrutto, con i vecchi vigneti. Dopo la sua prematura morte anche i contadini che lavoravano i terreni se ne andarono; solamente dopo qualche anno di totale abbandono Susanna decise di riportare in attività la piccola azienda iniziando dalla ristrutturazione di alcuni vigneti e nell’allargare l’oliveta.

Nacque così l’Azienda Agricola Sovestro in Poggio in quanto la tenuta sorge su di una piccola collina, in toscano chiamata “poggio”, che prende il nome di Sovestro; questo il nome che per i primi 20 anni di attività ci ha contraddistinto, proprio perché sulla cima di questa piccola collinetta.

Nel 2003 iniziarono anche i lavori di ristrutturazione del casale che durarono per quattro anni consecutivi. Molti dei materiali utilizzati per ricostruire l’agriturismo sono stati recuperati durante l’abbattimento delle varie strutture (il fienile, la stalla, la legnaia, il frantoio): ad esempio le “pianelle” colorate adesso situate tra le travi della sala colazione erano originariamente il pavimento.

La ristrutturazione dell’agriturismo era quasi completa e, nel 2007, arrivò la necessità di trovare un nome diverso, che non prendesse spunto dal luogo ma piuttosto che ci distinguesse dalle altre realtà locali che, come noi, utilizzarono il nome della collina. L’idea del nome attuale, Guardastelle, nacque a Susanna, proprietaria di seconda generazione, quando, una sera di fine estate, uscendo dalla cantina dopo una lunghissima giornata di lavoro in vendemmia, vide un cielo punteggiato di stelle che la lasciò meravigliata. Per più di dieci anni i nomi di Sovestro in Poggio e Guardastelle sono coesistiti per descrivere due parti dell’attività: quella di vigneto con cantina e produzione propria di vini con attività di degustazione e vendita per il primo; camere in B&B e appartamenti con cucina e piscina privata per il secondo.

Nel 2018 si è fatta sempre più avanti l’esigenza di un nome unico, che ci distinguesse in maniera inequivocabile: nacque così Tenuta Guardastelle che ad oggi è un meraviglioso agriturismo con piscina in Toscana. Siamo molto vicini a città d’arte come Firenze e Siena.

Circondati dalle colline del Chianti, zona famosa in tutto il mondo grazie al suo vino rosso denso e corposo, e dai vigneti di nostra proprietà dai quali produciamo con grande sforzo e profonda passione i vini di produzione propria e l’olio extra vergine da circa 400 piante di varietà autoctone. E’ un piacere per noi organizzare la degustazione dei prodotti tipici del territorio in abbinamento ai nostri vini.